豆腐よう発酵紅麹仕込み紅麹もろみ酢

ケース（12本）で買うともっとおトク！
1本あたり1925円（税込）に

亜熱帯の琉球で育まれた泡盛（黒麹）と豆腐よう（紅麹）

沖縄の特産品の泡盛は醸造の際に黒麹菌を使用するところが特徴のひとつです。
もろみを雑菌から守ってくれるのは黒麹菌が生成する大量のクエン酸の作用です。紅麹菌も同様に、琉球王朝時代から亜熱帯の風土の中で豆腐ようづくりに用いられてきました。今日では、黒麹と紅麹は人々の健康生活に大きく役立っています。

豆腐ようとは
沖縄の伝統的な珍味。琉球王朝時代に中国から伝来しました。豆腐を紅麹と沖縄特産の泡盛に漬けて熟成・発酵させたもので、かつては病後の滋養食としても供されていました。紅麹菌の発酵により、アスパラギン酸・グルタミン酸などのアミノ酸とグルコース、脂肪酸、有機酸のエチルエステル等が形成され、豆腐ようの絶妙な香味が出来上がります。

特許出願「紅麹もろみ酢」とは

紅麹もろみ酢の「紅麹」は酵素のほかにガンマ-アミノ酪酸、モナコリン、アセチルコリン等を含んでいます。70種類ほどある菌株から、有効成分の産出能力に優れた菌株を選出し、紅麹と黒麹（もろみ酢）の相乗作用の研究を続け、その成果の元「紅麹もろみ酢」の製造特許を出願しました。

紅麹もろみ酢ってどんな味？

酢とはいえ紅麹もろみ酢は、泡盛醸造からくる発酵クエン酸飲料ですので、とてもマイルドで口当たりがよく、どなたでもおいしくお飲みいただけます。
また他の飲み物で割っていただくこともできます。（紅麹もろみ酢牛乳搾りなど・・）

紅麹もろみ酢のお召し上がり方

1日30cc（付属の計量カップ1杯分）を目安にお召し上がりください。スポーツ後や疲労時にはやや多めの量をお飲みください。保存料は使用しておりませんので、開封後は冷蔵庫で保存し、1ヶ月程度でお召し上がりください。

紅麹もろみ酢の内容

内容量：720ml
保存方法：開栓後は必ず冷蔵庫に保管してください。冷蔵保存にて1ヶ月以内にお召し上がりください。
原材料：米麹（黒麹）・黒糖・中粗目・紅麹

紅麹もろみ酢の成分

（財）日本食品分析センター調べ[100gあたり]
エネルギー	77kcal	アミノ酸　単位(mg)
たんぱく質	2.4g/100g	アルギニン	194
脂質	0.1g/100g	リジン	103
炭水化物	17.0g/100g	ヒスチジン	57
灰分	0.2g/100g	フェニルアラニン	68
ミネラル		チロシン	89
ナトリウム	18.7mg	ロイシン	109
カルシウム	14.1mg	イソロイシン	82
鉄	0.34mg	メチオニン	22
マグネシウム	7.3mg	バリン	106
亜鉛	654μg	アラニン	179
ビタミン		グリシン	125
ビタミンB2	0.16mg	プロリン	124
ビタミンB6	65μg	グルタミン酸	315
有機酸　単位(mg)		セリン	103
クエン酸	0.84g	スレオニン	89
コハク酸	0.11g	アスパラギン酸	209
ガンマ-アミノ酪酸	27mg	トリプトファン	10
酢酸	0.07g	シスチン	39
リンゴ酸	0.06g
総フェルラ酸	1.1mg