鮭のバターソース シークワーサーの香り
簡単に作れるのに高級レストランのような味わい。パンにもライスにも合い、ワインと一緒に楽しめます。

- 生鮭(切り身) 400g(4切れ)
- 塩・コショウ・小麦粉 各適量
- ほうれん草 4株
- しいたけ・エリンギ 適量
- Exオリーブオイル
- ソース
- 白ワイン 30cc
- シークワーサー 大1
- バター 20g
- スープ(固形) 100cc
- ディル、又はセージ

- 生鮭は塩、コショウを振り小麦粉をつけてオリーブ油でこんがり焼く
- ほうれん草は茹でて根の赤い部分を除き2等分して、塩、コショウをしておく
- きのこ類は厚切りにしてバターソテーしておく
- 1のフライパンに白ワインを入れ1/2量に煮詰め、シークワーサーとスープを加え、皿に煮詰め、バターを加えて、とろみがついたら塩、コショウで味を調える
- 皿にほうれん草を載せ、鮭を重ねて3のきのこ類を付け合せ、4のソースを流しいれディルを飾る