シークワーサーのおいしいレシピ

材料

• 生鮭（切り身）　　400g（4切れ）
• 塩・コショウ・小麦粉　各適量
• ほうれん草　　4株
• しいたけ・エリンギ　適量
• Exオリーブオイル
• ソース
  • 白ワイン　30cc
  • シークワーサー　大1
  • バター　20g
  • スープ（固形）　100cc
  • ディル、又はセージ

つくり方

1. 生鮭は塩、コショウを振り小麦粉をつけてオリーブ油でこんがり焼く
2. ほうれん草は茹でて根の赤い部分を除き2等分して、塩、コショウをしておく
3. きのこ類は厚切りにしてバターソテーしておく
4. １のフライパンに白ワインを入れ1/2量に煮詰め、シークワーサーとスープを加え、皿に煮詰め、バターを加えて、とろみがついたら塩、コショウで味を調える
5. 皿にほうれん草を載せ、鮭を重ねて3のきのこ類を付け合せ、4のソースを流しいれディルを飾る

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